Żywienie bydła
Opracowanie i porównanie sposobów żywienia bydła pod kątem ich wpływu na marmurkowatość i pozostałe parametry jakości wołowiny.
Grupa Operacyjna EPI
Innowacyjny system
klasyfikacji jakości wołowiny
Łączymy odpowiednio ukierunkowane żywienie bydła z obiektywną oceną marmurkowatości i jakości wołowiny, aby opracować system produkcji mięsa o potwierdzonych cechach jakościowych i wyższej wartości rynkowej.
- żywienie
- marmurkowatość
- jakość
- klasyfikacja
O operacji
Żywienie.
Marmurkowatość.
Jakość.
Łączymy odpowiednio ukierunkowane żywienie bydła z obiektywną oceną marmurkowatości i jakości wołowiny, aby opracować system produkcji mięsa o potwierdzonych cechach jakościowych i wyższej wartości rynkowej.
Koncepcja obejmuje opracowanie i przetestowanie różnych sposobów żywienia bydła, badania jakości uzyskanego mięsa, w szczególności jego marmurkowatości, oraz analizę zależności pomiędzy żywieniem a wynikami oceny jakościowej. Plan zakłada wykorzystanie wyników badań do doskonalenia produkcji, opracowania zasad klasyfikacji wołowiny oraz jej różnicowania i sprzedaży w oparciu o rzeczywiste parametry jakościowe.
Badania jakości mięsa
Przeprowadzenie obiektywnych pomiarów marmurkowatości i wybranych cech jakościowych mięsa w celu określenia uzyskanych rezultatów produkcyjnych.
Analiza zależności
Ocena wpływu zastosowanego żywienia na jakość mięsa, porównanie wyników badań oraz określenie możliwości poprawy i powtarzalności uzyskiwanych parametrów.
Klasyfikacja i sprzedaż
Opracowanie zasad różnicowania i klasyfikacji wołowiny na podstawie potwierdzonych cech jakościowych oraz wykorzystania tych informacji w sprzedaży i budowaniu wartości produktu.
Cel główny
Wołowina o potwierdzonej jakości i wyższej wartości rynkowej.
Opracowanie, przetestowanie i wdrożenie innowacyjnego systemu produkcji i oceny jakości wołowiny, umożliwiającego powiązanie sposobu żywienia bydła z obiektywnie zmierzonymi parametrami jakości mięsa, w szczególności jego marmurkowatością.
Zakres wsparcia
Razem
do gotowego planu.
Wsparcie przygotowawcze służy utworzeniu trwałego partnerstwa Grupy Operacyjnej EPI oraz przygotowaniu kompleksowego planu przyszłej operacji badawczo-wdrożeniowej.
- 015 spotkańrobocze spotkania członków konsorcjum
- 0230 godzin doradztważywienie, badania jakości mięsa, organizacja produkcji i wdrożenie
- 03Opinia o innowacyjnościniezależna ocena uprawnionej jednostki naukowej
- 04Analiza i raportuzasadnienie działań, założenia badawcze i rekomendacje
- 05Administracja GO EPIkoordynacja, dokumentacja i przygotowanie planu operacji
Grupy docelowe
Producenci i hodowcy bydła mięsnego, zakłady mięsne, podmioty zajmujące się dystrybucją i sprzedażą wołowiny, doradcy żywieniowi, jednostki naukowe oraz odbiorcy zainteresowani wołowiną premium o potwierdzonych parametrach jakościowych.
Planowane rezultaty
Zalecenia żywieniowe ukierunkowane na poprawę marmurkowatości i jakości wołowiny, metodyka obiektywnej oceny mięsa oraz zasady klasyfikacji produktów według uzyskanych parametrów. Rezultatem będzie również model wykorzystania wyników badań do doskonalenia produkcji, zwiększania jej powtarzalności oraz różnicowania oferty handlowej i wartości rynkowej wołowiny.
Sposób pracy
Doświadczenie praktyczne producentów bydła i zaplecze gospodarstw zostaną połączone z wiedzą naukową SGGW dotyczącą żywienia, produkcji zwierzęcej i oceny jakości mięsa. Wspólnie opracowane zostaną założenia badań, sposoby pomiaru marmurkowatości i oceny wyników oraz możliwości ich praktycznego wykorzystania.
Konsorcjum
Hodowcy, nauka
i wspólny cel.
Grupę tworzą lider, dwóch partnerów-rolników, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie jako partner naukowy oraz Kujawsko-Pomorski Ośrodek Doradztwa Rolniczego w Minikowie jako partner doradczy.
Jacek Karmowski
Lider i beneficjent operacji, inicjator grupy. Koordynuje prace konsorcjum oraz udział gospodarstwa w przygotowaniu i ocenie planowanego rozwiązania.
Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Opracowanie metodyki badań oraz analiza zależności między sposobem żywienia bydła a obiektywnie mierzonymi parametrami jakości wołowiny. Wyniki posłużą do opracowania zasad klasyfikacji jakościowej mięsa, doskonalenia metod produkcji oraz różnicowania produktów pod względem wartości rynkowej.
Kujawsko-Pomorski Ośrodek Doradztwa Rolniczego w Minikowie
Partner doradczy konsorcjum. Doradztwo, konsultacje oraz upowszechnianie wyników operacji.
Ryszard Bratz
Doświadczenie praktyczne, udostępnienie zasobów gospodarstwa oraz aktywny udział w konsultacjach dotyczących opracowywanego rozwiązania.
Sławomir Bigorowski
Doświadczenie praktyczne, udostępnienie zasobów gospodarstwa oraz aktywny udział w konsultacjach dotyczących opracowywanego rozwiązania.
Finansowanie
Finansowanie
operacji.
Pomoc przyznana na przygotowanie przyszłej operacji Grupy Operacyjnej EPI w ramach Planu Strategicznego dla Wspólnej Polityki Rolnej na lata 2023–2027, Interwencja 13.5.1 – Wsparcie przygotowawcze.
- Całkowity budżet operacji
- 50 000 zł
- Wkład Unii Europejskiej — EFRROW
- 27 500 zł
30 lipca 2026początek okresu realizacji
26 października 2026zakończenie operacji
Kontakt
Porozmawiajmy
o hodowli jutra.
Lider Grupy Operacyjnej EPIJacek Karmowski
Gospodarstwo Rolne Jacek Karmowski
Radzicz 40, 89-110 Sadki
woj. kujawsko-pomorskie